В Самарканде пекут хлеб «Гала Осиё». В чем его секрет?

30 ноября 2019 г.
62

В Самарканде пекут хлеб «Гала Осиё». В чем его секрет?

Каждый, кто хоть раз побывал в Самарканде, запомнил этот сказочный город не только Регистаном, но и неповторимо вкусными лепешками, славящимися своим свойством - не черстветь.

«Гала Осиё-нон» - этот тот самый знаменитый самаркандский хлеб, о котором даже существует интереснейшая легенда. Говорят, эмир Бухары хотел, чтобы ему больше не привозили  хлеб из Самарканда, а просто испекли его у него во дворце. Для этого он даже специально выписал из Самарканда хлебопекаря. Но, что бы мастер ни делал, такие же, как в Самарканде, лепешки у него не получались.

Предположения были разные: говорили, может, потому что не самаркандская мука, а, может, дело в воде или тандыр не тот. Но, как бы ни старались доставлять из Самарканда недостающие элементы, хлеб все равно получался не тем.

Оказалось, все проще простого -  чтобы испечь настоящий «Гала Осиё-нон» надо было лишь привезти самаркандский воздух. Сделать это, естественно, не смогли, вот и пекут по сей день «Гала осиё-нон» только в Самарканде.

Именно оттуда мы вам и приготовили сюжет.

Осенью нас модно читать в Telegram, Facebook, Instagram, Viber, Яндекс.Дзен и OK.

Свои вопросы, сообщения, видео и фото присылайте на Viber, Telegram, Whatsapp, Imo по номеру +992 93 792 45 45.